Descrizione
L’ossobuco bovino è un piatto tradizionale della cucina italiana. Il nome “ossobuco” deriva dal termine dialettale milanese “oss bus” che significa “osso bucato”, riferendosi all’osso centrale della carne che contiene il midollo. Questo piatto si prepara con il muscolo della gamba del bovino, tagliato in fette spesse di circa 3-4 cm, che vengono cotte lentamente insieme ai suoi aromi.
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